مقاله کامل نقش فناوری نانو در صنایع غذایی

دانشگاه آزاد اسلامي واحد ورامين – پيشوا
دانشکده كشاورزي ورامين
سمینار کارشناسیبا عنوان
نقش فناوری نانو در صنایع غذایی
استاد راهنما : جناب آقاي محمدرضا اسحاقي
گردآورنده: سينا فرجي
تابستان 1387
فهرست عناوین
نانو تكنولوژي، فناوري
نوين ………………………………………………………………………………………….4
تعريف نانو تكنولوژي …………………………………………………………………………………………………..4
تاريخچه نانو در جهان ………………………………………………………………………………………………….5
اصول پايه نانو تكنولوژي ………………………………………………………………………………………………6
اساس ارتباط نانو تكنولوژي و علم و تكنولوژي غذا …………………………………………………………..7
ارتباط نانو تكنولوژي با مهندسي كشاورزي و سيستم هاي غذايي ………………………………………….9
عناصر پایه در فناوری نانو ……………………………………………………………………………………………12
نانو بیو مواد، نانو مواد و کاربردهای آنها …………………………………………………………………….13
نانولوله ها ……………………………………………………………………………………………………………….15
نانو کامپوزیت ها ………………………………………………………………………………………………………16
نانو کپسول ………………………………………………………………………………………………………………16
نانو تکنولوژی برای توزيع تحت کنترل و سیستم کپسولی …………………………………………………17
مزایای متعدد سیستم کپسولی ………………………………………………………………………………………18
نانوسنسورها ……………………………………………………………………………………………………………..19
پتانسیل نانو سنسورها و تحقیقات در صنعت کشاورزی و غذا …………………………………………….22
نانوفيلترها و کاربرد آنها در بیوتکنولوژی ………………………………………………………………………24
ماشین های نانو تکنولوژی …………………………………………………………………………………………..15
میکروسیال ……………………………………………………………………………………………………………….16
نانو بیوپروسس ………………………………………………………………………………………………………….16
نانو سنسور های بیوآنالیزی ………………………………………………………………………………………….16
سطوح بیوسلکتیو ………………………………………………………………………………………………………16
بسته بندی نانو Nano packaging ……………………………………………………………………………16
کاربرد های نانو در صنعت بسته بندی ……………………………………………………………………………17
غذاهاي نانو Nano Food ………………………………………………………………………………………..17
نتيجه گيري ……………………………………………………………………………………………………………..18
واژه نامه ………………………………………………………………………………………………………………….19
منابع ……………………………………………………………………………………………………………………….21
ضمائم …………………………………………………………………………………………………………………….22
اصل منابع در پایان مقاله ضمیمه شده است.
مطالب این مقاله از بخشی از قسمت های هر یک از منابع تالیف شده است.
نانو تكنولوژي، فناوري نوين
نانوتكنولوژي فناوري جديدي است كه تمام دنيا را فراگرفته است و به تعبير دقيقتر”نانو تكنولوژي بخشي از آينده نيست بلكه همه آينده است “.در اين مقاله
بعد از تعريف نانو به بيان دلايل كاربرد ها و ضرورتهاي توجه به اين فناوري اشاره شده است.
تعريف نانو تكنولوژي
نانو تكنولوژي،توانمندي توليد مواد،ابزار ها و سيستمهاي جديد با در دست گرفتن كنترل در سطح مولكولي و اتمي و استفاده از خواص آنها درمقیاس نانو می باشد.
علم نانو، عبارت است از مطالعه و پژوهشوسايل وساختارهاييكه دركوچكترين واحد ديمانسيون (200)نانومتر ياكوچكتر وجود دارند. از تعاريف فوق بر مي آيد كه نانو تكنولوژي يك رشته نيست بلكه رويكرد جديدي در تمام رشته هاست .براي نانو تكنولوژي كاربرد هايي را در حوزه های مختلف از غذا، دارو تشخيص پزشكي و بيوتكنولوژي تا الكترونيك كامپيوتر، ارتباطات، حمل ونقل، انرژي، محيط زيست، مواد هوا و فضا و امنيت ملي بر شمرده اند : كاربرد هاي وسيع اين عرصه و پيامد هاي اجتماعي سياسي و حقوقي آن،اين فناوري را به عنوان زمينه فرا رشته اي و فرا بخش مطرح نموده است .
هر چند آزمايش ها و تحقيقات پيرامون نانوتكنولوژي از ابتداي دهه قرن بيستم به طور جدي پيگيري شده اما اثرات تحول آفرين،معجزه آور و باور نكردني نانو تكنولوژي در روند تحقيق و توسعه باعث گرديد كه نظر تمامي كشور هاي بزرگ به اين موضوع جلب گردد و فناوري نانو را به عنوان يكي از مهمترين اولويتهاي تحقيقاتي خويش طي دهه اول قرن بيست و يكم محسوب نمايند.
به طوریکه ژاپن درسال 2001،400 میلیون دلار و در سال2004، 960 میلیون دلار هزینه کرده است و آمریکا برای این امر در سالهای2005-2008 حدود7/3 بیلیون دلار اختصاص داده است .
استفاده از اين فناوري در كليه علوم باعث شده است كه تحقيقات در زمينه نانو به عنوان چالش اصلي علمي و صنعتي پيش روي جهانيان باشد . لذا محققين، اساتيد و صنعت گران ايراني نيز بايد در يك بسيج همگاني، جايگاه و موقعيت خويش را در خصوص اين موضوع مشخص نمايند و حضوري فعال و حتي رقابتي در اين جايگاه ايجاد نمايند . براي چنين كاري طراحي يك برنامه منسجم فراگير و همه جانبه اجتناب ناپذير است .
نانو تکنولوژی دارای سه شاخه نانو فناوری خشک، مرطوب،و محاسبه ای است که از نظر کاربردی در علوم مختلف به خصوص در ساخت و تولید مواد الکترونیکی-پزشکی و صنایع غذایی کاربرد دارد.
نانو در جهان
چهل سال پيش ريچارد فيمن متخصص كوانتوم نظري و دارنده جايزه نوبل در سخنراني معروف خود در سال 1959 با عنوان آن پايين فضاي بسياري هست به بررسي بعد رشد نيافته علم مواد پرداخت. وي در آن زمان اظهار داشت اصول فيزيك، تا آنجايي كه من توانايي فهمش را دارم، بر خلاف امكان ساختن اتم به اتم چيزها حرفي نمي زند او فرض را بر اين قرار داد كه اگر دانشمندان فراگرفته اند كه
چگونه ترانزيستورها و ديگر سازه ها را با مقياس هاي كوچك بسازند، پس خواهيم توانست كه آنها را كوچك و كوچكتر نماييم . درواقع آنها به مرزهاي حقيقي شان در لبه هاي نا معلوم كوانتوم نزديك خواهند بود به طوري كه يك اتم را در مقابل ديگري به گونه اي قرار دهيم كه بتوانيم كوچكترين محصول مصنوعي و ساختگي ممكن را ايجاد نماييم و جای این سوال باقیمی ماند که با استفاده از اين فرمهاي بسيار كوچك چه وسايلي مي توانيم ايجاد كنيم ؟
فيمن در ذهن خود يك دكتر مولكولي را تصور كرد كه صدها بار از يك سلول منحصر به فرد كوچكتر خواهد بود و مي تواند به بدن تزريق شود و درون بدن براي انجام كاري يا مطالعه و تاييد سلامتي سلولها، انجام ترميمي و به طور كلي براي نگهداري بدن در سلامت كامل به سير بپردازد .واژه فناوری نانو اولین بار توسط نوریوتا ینگوچی استاد علوم دانشگاه توکیو مطرح شد .او این واژه را برای توصیف ساخت مواد (وسایل)دقیقی که تلورانس ابعادی آنها در حد نانومتر می باشد،به کاربرد.مينسكي توانست به تفكرات فيمن قوت ببخشد مينسكي پدر هوش مصنوعي و شاگردش درکسلرگروهي از دانشجويان كامپيوتر را به صورت انجمني دور هم جمع كردند . او افكار جوانترها را با يكسري ايده ها كه خودش نانو تكنولوژي نامگذاري كرده بود مشغول مي داشت .
درکسلر تنها درجه دكتري نانو تكنولوژي را در سال 1991 ازدانشگاه MIT دريافت داشت او يك پيشرو در طرح نانو تكنولوژي است .

فایل : 41 صفحه

فرمت : Word