مقاله کامل قارچ شماره 8

مقدمه
قارچ جزگیاهان پست است.
W.H.O سازمان بهداشت جهانی
F.A.O سازمان خواربارجهانی
املاح معدنی←آهن- کلسیم- فسفر- ویتامینها← تنظیم کننده فشار خون
آنزیم لیستین←تنظیم کلسترول خون
آنزیم تریپیس←دردمعده کم
کلم بروکلی ازقارچ مغذی تراست
بجای گوشت قرمزاز قارچ استفاده شود تا قند خون را پایین میاورد.
قارچ: 1- خوراکی 2- سمی 3- دارویی (عصاره قارچ←انتیروفرون←آنتی بیوتیک←پنی سیلین)
ماده رتین←خاصیت ضدسرطانی دارد.
پلوروتین همان رتین است
قارچ سمی←
قارچها می مورال- مرکب کوپرینوس کشنده نیستند مگراینکه با الکل استفاده شود کشنده است.
الف- سیستم عصبی راازبین میرود توهم زاهستند
آمانیت زرد وقرمز
آمانیتاموسکاریا باعث مرگ نمیشوند
ب- اختلال دردستگاه گوارش
آمانیت زرد و قرمز←باعث مرگ نمیشوند
ج- ازبین بردن سلولها←باعث مرگ
هورمون همولیتیک←گلبول قرمز
به جززرد وقرمزهرآمانیتی باعث مرگ میشود
ازقارچ سمی دوماده ترشح میشوند: فالاتوکسین- آماتوکسین
قارچ خوراکی←صدفی / دکمه ای/ چینی/(والواریا / شی تاکر(جنگلی)
مواد موجود درقارچ:1- پروتئین80% 2- ویتامین D,C,A,E,B 3- املاح معدنی
A , D, E← محلول در چربی
شکل شناسی (مرفولوژی)
انواع سمها :
صدفی ( پلوروتوس PLEUROTUS) / دکمه ای
الف- قارچ کش← بنومیل- مانب – زینب – سولفات می وکاپتان
کپکها را با قارچ کش ازبین میرود. مقدارقارچ کش1000/5
در1000 لیترآب مخلوط میکنیم
ب- حشره کش (آفت کش:1- مالایتون 2- دیازنیون 3 در1000 3- لیندین 5 در1000
ج- ضدعفونی کننده← فرمالین (شکل جامد فرمالین پیرافرم است)
10% 15- 10درصد
انواع کشت:
1- کیسه ای← روشی فوق العاده عالی- کم هزینه
2- کشت جعبه ای← کم هزینه تر
3-کشت قفسه ای← پرهزینه← محصول دهی فراوان← بهترین روش کشت← مدرن ترین
برای قارچ صدفی کیسه ای استفاده شود.
4- کشت طبیعی (روی تنه درخت) ←منسوخ شده هستند
5- روش گسترده روی زمین
قارچ صدفی ← پلوروتوس
تجزیه کننده اولیه: قارچهایی که بدون واسطه مواد مغذی خود رابدست می آورند.
تجزیه کننده ثانویه: قارچهایی که احتیاج به میکروارگانیسم دارند تامواد مغذی خود را بدست آورند.
تجزیه کننده اولیه ← منبع کربن← سلولزولیگین ← قارچ صدفی ←میکروارگانیسم ← عامل واسطه ← قارچ دکمه ای
به بسترقارچ دکمه ای کمپوست میگویند
به بسترقارچ صدفی بسترمیگویند
قارچ صدفی مقاوم است هم درسرما وهم درگرما کشت میشود.
درمناطق گرمسیرونیمه گرمسیری رشد میکنند.
اولین قارچ صدفی امریکاپلوروتوس اوستراتوس 30- 20 درجه سانتیگراد دمای رشد
دکتر مصطفوی 65 – 64 مرکزتحقیقات اوین
روش کشت:1- زراعی ← قارچی که خود میکاریم وپرورش میدهیم .2 – غیر زراعی← قارچی که خود به خود رشد میکند رعد و برق می زند قارچ تولید می شود .
خانواده pleurotaceae جنسی pleurotus
پلوروتاسه پلوروتوس
مشکلات پرورش قارچ صدفی
1- زود فاسد می شود ← بازاریابی قبل از تولید
2- آلرژی زا ← اسپور در هوا پراکنده ← استفاده از ماسک
3- جذب کننده حشره است ← درب و پنجره را توری می زنیم
میزان اسیدی و یا قلیایی بودن بستر PH = 5/5 – 6/5
آفت : 1- نماتد حشره بسیار ریز 2- کنه 3- سوسک
هیچ نوع نماتدی در بستر قارچ صدفی دیده نمی شود
1- پلوروتوس فلوریدا از نظر شکل شبیه هم هستند
– مقاوم از نظر ظاهر
– پرمحصول اختلاف اصلی با استراتوس در دما است
– درجه حرارت 18 – 24 /25 درجه سانتیگراد
– اندازه کلاهک کوچکتر از استراتوس
– درجه حرارت بالا تحمل دارد
2- پلوروتوس استراتوس 16 درجه
نامهای استراتوس : صدف درخت / تپه صدفی / صدف حصیری / قارچ صدفی
– چون استراتوس قوی است رشد این سلولز تنها برای قارچ لازم است
– رشد ← اندام باردهی ظاهرشد باید دما زیر 16 درجه باشد
فلوریدا ← شبیه استراتوس ← شبیه خرمایی
اختلاف مکانی بین خرمایی و اوستراتوس
خرمایی در ارتفاعات کوهها رشد میکند کنار رود
استراتوس ← در جای پهناورکشت
اختلاف زمانی
اوستراتوس ← بهار تابستان پاییز
خرمایی ← بهار ← اوایل تابستان
از نظر شکل اوستراتوس وخرمایی
تحدب کلاهک ← تحدب کم ← پهن
ازنظر رنگ اول سفید ← زرد مرنگ ← زرد پررنگ ← خاکستری
قارچ اوستراتوس لواستانین نوعی آنزیم ترشح می کند کلسترول خون را تنظیم می کند
3 – صدفی خرمایی ← قارچ خرما / هندی
معایب این قارچ ← محصول دهی کم
4- سالمون ( صورتی ) 18 – 24 درجه
( توت فرنگی )
شبیه اوستراتوس ( ژاپنی )
عیب : طعم ومزه خوبی ندارد
5 – قارچ صدفی طلایی
ترد وشکننده است
وسط کلاهک فرورفتگی دارد
– قطر کلاهک 2-5 CM
قارچ گرما دوست 24 – 29 درجه سانتی گراد
6- پلورتوس ارینجی 15 – 22 درجه
( شاه صدف )
طعم وبوی خوبی دارد
قطر کلاهک 2 – 12 CM
7- ساجر کاجو
در هندوستان ← اولین بار کشت
هوا گرم ← سفید
هوا سرد ← خاکستری 22 – 28 درجه سانتیگراد
1- کمپوست ( بستر ) ← منبع کربن
↓
سلولز ولیگین
2 – بذر ← مرغوب ← محصول خوبی
3- آبیاری ← آب بدون کلر ← آب کلردار باعث باکتریایی
4- نور نور مهتابی بعد از 14 روز
5-
6- وسایل گرمایشی سرمایشی
7- مواد شیمیایی 1- سم پاشی 2- ضد عفونی
بستر
1- کاه و کلش 1- گندم 2- برنج
↓

فایل : 42 صفحه

فرمت : Word